Receita: Tempeh com gengibre e molho de soja

Receita para 2 pessoas
Tempo de preparação: aprox. 15min

Ingredientes
250g de Tempeh fresco (manter no congelador)
Gengibre
Limão
Molho de soja

Nota: o tempeh pode ser difícil de encontrar em supermercados. No Fundão podem encomendar na “Saúde e Vida” no Centro Comercial Acrópole. Encomendas até 5ªfeira chegam na 2ª seguinte.

Preparação

Cortar o tempeh aos cubos. (Se for muito difícil devido à congelação, pode-se deixar descongelar um bocadinho antes, mas depois deve-se congelar novamentes antes da fritura).

Aquecer a frigideira com óleo para fritar. Enquanto aquece, prepara-se o molho.

Cortar um pedaço de gengibre (aprox 4cm, bem gordinho) e, com um ralador, ralar para uma taça ou prato fundo.

Juntar os pedacinhos de gengibre com a mão e apertar bem, várias vezes, para que o sumo saia todo. Deixar alguns bocadinhos de gengibre no sumo e o resto pode-se deitar fora. Espremer sumo de limão (mais ou menos a mesma quantidade que o sumo de gengibre).

Juntar 2 colheres de sopa de molho de soja.

Quando o óleo estiver bem quente, tirar o tempeh do congelador e fritar (deve ficar submerso). Quando estiver com uma cor bronzeada, está pronto a ser tirado. Deixar o óleo escorrer (na frigideira, ou usando um prato com papel de cozinha) e esperar que o tempeh arrefeça.

Passar um cubo de tempeh de cada vez no molho e colocar num prato ou travessa.

Se no final sobrar molho, pode-se verter por cima do tempeh.

Esperar 10min para que o molho seja bem absorvido e está pronto a comer!

É um bom acompanhamento e muito prático para comida de pic-nic.

Nota: as quantidades de limão, gengibre e molho de soja podem-se alterar consoante os gostos

Sobre o Tempeh (retirado do Centro Vegetariano)

Tal como o tofu, o tempeh é outro produto feito a partir do feijão de soja.

O tempeh é ainda mais rico do que o tofu, pois por este processo não se perde nenhum nutriente do feijão de soja. Pode constituir uma fonte essencial de proteínas nas dietas sem produtos de origem animal, pois contém 19,5% de proteínas, ou seja, mais 50% do que os hambúrgueres normais. Não tem gorduras saturadas, é inteiramente livre de colesterol e contém apenas 157 calorias por cada 100 gramas.

O tempeh apresenta um sabor peculiar, lembrando o sabor de aves ou peixe, e uma textura elástica. Utiliza-se como substituto da carne em receitas tradicionais e pode ser grelhado, frito ou estufado com vegetais.